Chef de cuisine (H/F)

Encadrement d'une cuisine destinée au repas de détentions (centre pénitentiaire), la cuisine est constituée de 3 chefs de productions, qui encadrent plusieurs détenus pour la production. 

Vos missions : 

• Assurer l'organisation et la rélaisation de la production des repas à destination des détenus : environ 700 repas / jour 
• Respecter les règles contractuelles et professionnelles 
• Mettre en oeuvre et assurer le suivi de la méthode HACCP en restauration
• Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien optimal de la cuisine et du matériel 
• Faire appliquer auprès des détenus les règles de sécurité au travail pour l'ensembles des prestation à sa charge. 
• Participer aux achats et la gestion du stockage
• Être en chagre du tutorat des personnes détenues 
• Remonter à son responsable tout dysfonctionnement potentiel rencontré lors de l'encadrement des personnes détenus

Vous possédez une formation en Hôtellerie et Restauration, appuyée par un diplôme ou une expérience substantielle dans ce secteur

En tant que leader, vous êtes passionné(e) et créatif(ve), avec une forte volonté d'apprendre et de guider votre équipe

Horraires : travail en semaine de 7h15 à 15h ou de 10h à 18h, avec une rotation le week-end (samedi et dimanche) 

Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et détention. La gestion de détenus demande d’être exemplaire et professionnel.