Cuisinier Patissier (H/F)

Notre client, spécialiste dans la fabrication de miniatures sucrées et salées haut de gamme en surgelé, est à la recherche d'un cuisinier - pâtissier pour rejoindre son atelier du Pertre, aux portes de la Bretagne.

Vous êtes en charge de l'élaboration des garnitures et des jutages pour le dosage des lignes de production. Vous assurez la fabrication et l'approvisionnement en préparations cuisine en quantité, qualité et délai, dans le respect des modes opératoires établis
 

Vos missions : 

Avant la mise en œuvre des ingrédients, vous vérifiez la correspondance par rapport à la recette
Vous contrôlez la qualité et la quantité des matières premières 
Vous respectez les étapes du process : pesée, mélange, cuisson, refroidissement 
Vous enregistrez et réalisez la cuisson conformément au process 
Vous contrôlez le poids de chaque cuisson et enregistrez le poids sur la feuille de suivi
Vous contrôlez et enregistrez les températures des sauces en sortie de cuiseur sur la feuille de suivi 
Vous rendez compte en cas de dysfonctionnement aux Chefs d’Equipe et maitrisez la procédure 
Vous préparez et effectuez les changements de production 
Vous vous assurerez de la conformité du produit suivant sa spécificité de mise en œuvre.

En terme QHSE : 

Vous respectez les consignes d’hygiène, de bonnes pratiques et de sécurité, vous vous assurez que la cuisine fonctionne en respectant la qualité des produits et les règles d'hygiène. Vous effectuez les opérations de nettoyage selon les fréquences et les procédures prévues , vous examinez la qualité des matières premières et des produits fabriqués, Vous assurez la traçabilité des ingrédients

Issue(e) d'une formation CAP BEP Cuisine ou pâtisserie ou IAA

Vous avez une connaissance de base dans les domaines : de la cuisine, des matières premières et des termes culinaires, des process et matériels de fabrication

Conditions de travail : Horaires de travail en 2X8 ( Démarrage entre 3h et 5h et 11H et 13H et après midi horaires en conséquence)

Conditions de salaire : 1900 € sur 13 mois, prime habillage, prime transport, panier repas, participation bénéfices, avantages CSE ….
Environnement entre 7 et 8 degrés 

Si vous êtes enthousiaste à l'idée de relever ce défi et de contribuer au succès de cette entreprise, ne tardez pas à nous faire parvenir votre candidature !

A bientôt
Sabrina Larguier