Second de cuisine (H/F)

Au sein d’une élégante brasserie qui met à l’honneur des produits locaux et plates signatures, en tant second de cuisine, vous êtes rattaché(e) au Chef de cuisine, ou en son absence directement au directeur du restaurant

Vous avez pour rôle d’accompagner le chef, et faire vivre la cuisine.

Pour cela vos missions principales incluent :

• Accompagner sur le renouvellement de la carte
• Garantir le bon niveau de la production culinaire
• Veiller et garantir l’organisation souhaité par le chef : planning, commandes, stocks
• Superviser l’entretien de la cuisine (hygiène, sécurité, inventaire…)
• Manager et former les chefs de partie
• L’ouverture et la fermeture de la cuisine quand le chef est présent. Lorsqu’il est absent, vous êtes responsable de la cuisine et de l’équipe

 
Également vous participez et accompagnez sur les parties financière (audits, rations), HACCP, achats, RH (visites médicales, recrutements…)et juridique

Enfin, vous êtes garant d’une ambiance de travail agréable et participative avec une montée en compétences

Vous avez une première expérience dans des établissements haut de gamme, d’une capacité d’environ 200 couverts sur un poste similaire

Passionné(e) de cuisine vous aimez innover et suivre les tendances culinaires

Votre capacité à fédérer une équipe et votre sens capacité d’analyse sont vos atouts majeurs sur le poste

Vous êtes à l’aise avec les outils bureautique.

Vous  avez déjà encadré une équipe et avez des connaissances en réalisation de gestion des ressources humaines
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Condition de travail et avantages :
CDI
3500 € brut mensuel, selon profil