Ouvrier fromager (H/F)

L'Agence Manpower d'Aurillac recherche pour son Client, Entreprise Agro Alimentaire faisant partie d'un groupe national, un Fromager H/F

- Appliquer les instructions données pour la transformation des laits en cuves conformément aux spécificités des technologies NAOP et AOP (litrage, pH, températures, et connaissance de la biologie et chimie du lait, etc...) en fonction d’un suivi de différents process.
- Réaliser différents prélèvements et analyses (MG-MP-pH,…), enregistrer les résultats, et les expertiser pour pilotage en autonomie des cuves et du caillé.
- Selon les organisations : assurer la préparation des ferments congelés ou frais et de divers ingrédients entrant dans la fabrication fromagère, l’animation du personnel de la fromagerie, assurer et optimiser les opérations de réception et traitement des matières laitières afin d'élaborer le produit en quantité et en qualité correspondant aux normes de qualité requises par le cahier des charges.
- Renseigner les autocontrôles et transmettre les consignes.
- Assurer le nettoyage et la désinfection des appareils dans le respect des règles d’hygiène. 
- En cas de pannes ou d’anomalies en production (ou en amont et aval), décider de suspendre le process si besoin, assurer un premier diagnostic et alerter les services concernés et accompagner l’intervention.
- Assurer la bonne utilisation du matériel, son optimisation et son bon entretien.
- Pour les essais R&D, pouvoir expertiser l’ensemble de la fabrication du fromage depuis la préparation du lait jusqu’à l’affinage. 
- Transmettre les consignes à la relève
- Pouvoir faire l’inventaire des stocks fin de mois

Vous êtes débutant(e) ou expert(e) ? Nous étudions tous profils si bien sûr, vous êtes motivé(e).
Votre volonté et votre capacité à travailler en équipe seront les clés de la réussite.

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